林明頓海綿蛋糕 Lamington cake

經過 McDonald 的 Mc cafe時見到有一隻餅/蛋糕幾靚，頗的式的，以前在Starbuck (或者是Pacific Coffee，忘記了)吃過一次，現在想嘗試自己做。

材料：

蛋 5隻

糖 100g

麵粉 120g

牛油 20g

檸檬香油 20g

檸檬果醬 適量

椰絲 適量

製法：

1) 蛋和糖打至忌廉狀，加入巳篩麵粉輕拌，再加入牛油攪勻，再加入檸檬香油攪勻

2) 倒進幾吋x幾吋方形的蛋糕模內(模內最好放紙)，放入巳預熱180度的焗爐20分鐘，待涼切成1.5吋方粒

3) 將蛋糕粒沾上檸檬果醬，再黏上椰絲, 放入雪櫃待冷即成

*做士多啤梨林明頓蛋糕把檸檬香油改成其他香油及檸檬果醬改成士多啤梨果醬