很喜歡吃法國麵包，特別是18吋長的，表面脆口，內裡也有咬口那就最好。以法國長棍配湯都很好。
材料：
高根粉 160g
麵粉 40g
依士 3g
鹽 4g
牛油 10g
麵包種 100g
水 110g-120g
麵包種材料：高根粉 200g 依士 3g 鹽 3g 糖 3g 水120-130
麵包種做法：依士、糖及水浸3分鐘，加入其他料搓勻發酵2小時，或發酵之後可放雪櫃備用，可放5日
做法：
1. 依士加糖加水攪勻發酵幾分鐘
2. 將(1)及其他所有材料搓至有筋性，放溫暖地方發酵1小時約2.5至3倍大
3. 取出摺疊麵糰然後分割每個重量60g或300g，60g是做細硬豬仔，300g做長法包
4. 將分割了的麵糰再發酵10分鐘，然後做出形狀
5. 將做好形狀的麵糰放上乾布再發酵30分鐘
6. 用cutter界於粉糰面幾刀，於界痕搽牛油
7. 放入爐後向爐內四處嘖水，使到焗爐內可以製造蒸水，這樣可令麵包表面更脆
8. 放入已預熱200度的焗爐焗30分鐘
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